el açması börek tarifi ne demek?

El açması börek tarifi, sabır ve özen gerektiren, ancak sonuçta lezzetli bir ziyafet sunan geleneksel bir hamur işidir. İşte temel adımları ve önemli noktaları:

Malzemeler:

• Hamur İçin:

  • Un: Yaklaşık 5 su bardağı (Kullanılan unun türüne göre miktar değişebilir. [https://www.nedemek.page/kavramlar/un](https://www.nedemek.page/kavramlar/un))
  • Ilık Su: 2 su bardağı kadar (Hamurun kıvamına göre ayarlanabilir. [https://www.nedemek.page/kavramlar/su](https://www.nedemek.page/kavramlar/su))
  • Tuz: 1 tatlı kaşığı [https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz](https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz)
  • Sıvı Yağ: 2 yemek kaşığı (Hamura esneklik vermek için. [https://www.nedemek.page/kavramlar/sıvı%20yağ](Sıvı Yağ))

• İç Harcı:

  • Peynir: Beyaz peynir, lor peyniri veya istenilen herhangi bir peynir çeşidi. ( [https://www.nedemek.page/kavramlar/peynir](https://www.nedemek.page/kavramlar/peynir))
  • Maydanoz: İnce kıyılmış. ( [https://www.nedemek.page/kavramlar/maydanoz](https://www.nedemek.page/kavramlar/maydanoz))
  • (İsteğe Bağlı) Ispanak, kıyma, patates gibi farklı iç harçları da kullanılabilir.

• Açmak İçin:

  • Nişasta: Yufkaları açarken kullanmak için. [https://www.nedemek.page/kavramlar/nişasta](https://www.nedemek.page/kavramlar/nişasta)
  • Sıvı Yağ: Yufkaların arasına sürmek için.

Hazırlanışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
   • Yavaş yavaş unu karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
   • Hamuru üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Peyniri ufalayın ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. İsteğe bağlı olarak diğer malzemeleri de ekleyin.

3. Yufkaların Açılması:

   • Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
   • Her bir bezeyi bol nişasta serperek incecik açın. Ne kadar ince olursa, börek o kadar lezzetli olur.

4. Böreğin Katlanması ve Pişirilmesi:

   • Açtığınız yufkanın üzerine sıvı yağ sürün.
   • İç harcını yufkanın her yerine yayın.
   • Yufkayı rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında dolayarak gül böreği şekli verin veya dilediğiniz şekilde katlayın.
   • Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
   • Üzerlerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı) ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sert, ne de çok yumuşak olmalı.
• Yufkaları açarken bol nişasta kullanmak, yufkaların yapışmasını önler ve daha kolay açılmasını sağlar.
• İç harcı bol tutmak böreğin lezzetini artırır.
• Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırından fırına değişebilir. Böreğin üzerinin kızarmasını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın.